Sakea savulohikeittto

Yksinkertainen ja maukas sakea savulohikeitto 5 syöjälle

1 kg peruna-sipulisilppua pakkasesta
0,5 kg savulohta ja / tai siikaa
1 koskenlaskijapaaketti
2 dl kermaa
Tilliä
Suolaa
Vettä
(persiljaa koristeluun)

Keitetään peruna-sipulisilppu melko vähässä vedessä kypsäksi. Lisätään sulatejuusto paloina ja pyöräytetään tehosekoittimella tasaiseksi. Lisätään ruodoista puhdistettu kala pieninä paloina sekä kerma. Säädetään sakeus tarvittaessa vedellä. Haudutetaan vielä hetki ja tarkastetaan suola.

Lisukkeeksi sopii esim. tumma ja makea saaristolaisleipä tai jälkiuunileipä.

Maalaiskana-fenkolikeitto

Tämä lämmittävä ja aromaattinen keitto sopii hyvin alkutalveen. Maukkaan keiton salaisuus on aina liemi. Tässä se syntyy kanaa kokonaisena keittämällä. Yhdestä kanasta (n. 1,5 kg) saa keiton kymmenelle.

Tarvitaan siis

Yksi tuore tai pakastekana - kynitty, ilman sisäelimiä

1 kg fenkolia

1 kg porkkanaa

2 purjoa 

Muutama keskivahva chili

2 tölkkiä kookosmaitoa

Ruukullinen korianteria

Persiljaa ripiteltavaksin keiton päälle

Mustapippuria ja suolaa

Keitetään kokonaista kanaa pari tuntia, nostetaan vedesta ja annetaan jäähtyä.

Otetaan kaikki lihat huolella talteen ja pienitään ne peukalon pään kokoisiksi.

   

Siivilöityyn keitinliemeen lisätään sukaloidut vihannekset, kausteet, kookosmaito ja kanapalat. Annetaan hiljalleen kiehua puolisen tuntia. Tarkastataan vielä maku. 

Keitto tarjotaan mielellän kovakuorisen tuoreen maalaislevän kera.