Lämmittävä syyshenkinen kasviscurry

Tänään meillä oli syömässä yli 50 ruokailijaa, mutta tässä resepti noin viidelle.
Ateria koostuu neljästä komponentista: kasviscurry, salaatti, jugurttikastike ja leipä.
Salaatti syntyy suikaloimalla jäävuorisalaattia ja ripottelemalla päälle persiljaa. Turkin jugurtti maustetaan silputulla korianterilla ja hyppysellisellä suolaa. Leiväksi sopii erinomaisesti rapeakuorinen vaalea maalaisleipa.

Curryn ohje:
2 munakoisoa (600 - 1000 g)
2 isohkoa sipulia
muutama valkosipulin kynsi
muutama keskivahva chili
300 - 400 g punaisia linssejä
1 kg tomaattimurskaa
2 tl sinapinsiemeniä
2 tl kurkumaa
4 tl jeeraa (juustokumina)
2 tl kanelia
suolaa ja murskattua mustapippuria
öljyä paistamiseen 

Pilkotaan munakoisot peukalonpään kokoisiksi paloiksi ja paistetaan pannulla kypsiksi.
Tehdään sama sipulille. Huuhdotaan ja keitetään linssit n. 10 minuuttia.
Pilkotaan valkosipulin kynnet ja chili. Kuullotetaan pannulla ja lisätään mausteet.
Sekoitetaan varovasti kaikki ainesosat padassa. Lisätään suolaa ja pippurirouhe.
Annetaan hautua vielä kymmenisen minuuttia ja tarkastetaan maku.

Värikäs ja makea papusalaatti

Tästä riittää 40 syöjälle.

2 kg                   eri sorttisia papuja liotetaan huolella (12 tuntia) ja keitetään (1,5 tuntia)

1,5  kg               keltaisia ja punaisia paprikoita

1 kg                   punasipulia

(5 kpl                 mietoa chiliä)

500 g                 Feta-tyyppista salaattijuustoa

4 ruukullista rucolaa

Nippu korianteria

Nippu persiljaa

Makeaa chilikastiketta

Rouhittua mustapippuria ja hienoa merisuolaa

Siivutetaan paprikat ja leikataan sipuli renkaiksi. Kaadetaan päälle kypsiksi keitetyt ja jäähdytetyt pavut, rucola ja yrtit. Maustetaan pippurilla, suolalla ja chilikastikkeella. Sekoitetaan varovasti nostelemalla suurilla lusikoilla pohjia myöten.

VINKKI: lopun salaatin voi myös lämmittää pannulla tai kattilassa muhennokseksi.

Kahdesta kilosta kuivia papuja tulee liotuksen jälkeen aikamoinen kulhollinen papuja, jotka sitten  ketetään pienellä lämmöllä 1,5 tuntia. Liotuksen jälkeen vaihdetaan vielä vesi.
Nyt käytin salaattiin neljää eri papulajiketta: mustapapuja, valkeita papuja, mustasilmäpapuja ja punaisia munuaispapuja.