Kuusamolaishenkinen savulohikeitto

Hieman erilaisen kalakeiton saa, kun soseuttaa perunat ja sipulit. Sitten vaan sekaan kalapalat ja tilliä.

Noin kuudelle ruokailijalle:

1 kg peruna-sipuli -silppua (2 osaa perunaa, 1 osa sipulia)

200 g kylmäsavulohta

200 g tuoretta lohifilettä

2 dl kermaa

nippu tilliä

suolaa maun mukaan

Valmistus: keitetään peruna-sipuli -silppu kypsäksi 0,8 litrassa vettä. Soseutetaan. Lisätään joukkoon paloiteltu lohi, kerma ja silputtu tilli. Annetaan vielä kiehahtaa ja hetken hautua. Tarkastetaan suola.

Kuvan kalat ovat Inarin taimenia. Mutta hyvää syötävää saa myös kaupan lohesta. 

 

 

Ajantieto pop-up

Muutimme nykyisiin koulutus- ja toimistotiloihimme Kampin Graniittitaloon Helsingin ytimessä syksyllä 2013. Tavaksi tuli varsin pian tarjoilla omatekoinen aamiaispöytä. Vasta leivottuja sämpylöitä, leipiä, leikkeitä, vihanneksia, kahvia, hedelmiä. Tavasta olemme pitäneet kiinni ja siitä on tullut kiinteä osa kurssipäiviemme toteutusta.

Hieman myöhempi idea on ollut tarjota myös välillä lounaita omissa tiloissamme. Keitto-salaatti -yhdistelmiä on runsaasti. Joskus olemme myös sähkögrilliä käyttäneet. Perusfilosofiamme on kevyttä, helppoa, persoonallista, värikästä, terveellistä sekä selkeät ja ehdottomaan tuoreet raaka-aineet.

Palaute on ollut ilahduttavaa. Toiveita on myös esitetty ruokavinkkien jakamiseksi.

Tästä se nyt alkaa.

Savusiikaa Säpin vesiltä

Viime syksyisistä tapahtumista on jäänyt mieleen reilun 50 henkilön tilaisuus, jossa lounaaksi tarjosimme raikasta salaattia sekä savusiikoja.

Villit Porin edustan Säpin saaren siiat olivat sunnuntaina uineita, maanantaiaamuna torilta ostettuja ja maanantai-iltana omalla terassilla savustettua. Tiistain lounaalla siis parhaimmillaan.

Ainakin yksi asiakas sanoi saaneensa elämänsä parasta kalaa. Se lämmitti, koska hän sai sitä Ajantiedon taloushallinnon koulutuksessa!